隨著近年來人們生活水平的進(jìn)一步提高，商務(wù)及休閑聚餐時(shí)，美味佳肴配紅酒，使得紅酒成了餐桌上的一道靚麗的“風(fēng)景”，再加上人們對(duì)于健康意識(shí)的認(rèn)識(shí)，紅酒的需求量也逐年上升。這就給國內(nèi)眾多的紅酒經(jīng)營商提出了棘手的問題：紅酒的儲(chǔ)藏存放。從常識(shí)上可以知道，紅酒對(duì)溫濕度非常敏感，主要方面，溫度的不均勻變化會(huì)影響紅酒的成長速度，同時(shí)會(huì)造成熱脹冷縮，容易使葡萄酒滲出軟木塞，加速氧化，影響酒的品質(zhì)，這就要求紅酒的適宜儲(chǔ)存場(chǎng)所宜恒溫;另一方面，儲(chǔ)藏紅酒對(duì)于環(huán)境的相對(duì)濕度也有苛刻的要求。

儲(chǔ)存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響紅酒的陳年。目前大多數(shù)儲(chǔ)藏紅酒的設(shè)備，商家出于前期投資及運(yùn)營成本考慮，以單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備居多，費(fèi)用較低。但由于冷暖空調(diào)機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來越干燥，相對(duì)濕度甚至很低，軟木塞中的水份會(huì)隨時(shí)間而流失而變干，此時(shí)外界的空氣就很容易進(jìn)入酒瓶內(nèi)，這對(duì)保存葡萄酒的傷害相當(dāng)大，不可輕忽。有些商家或許會(huì)再加配加濕器，但由于溫度濕度分體控制，不是共用同一個(gè)機(jī)組的濕度探頭，在控制精度上較差，再加上沒有專業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕;當(dāng)濕度超過75%以上時(shí)，酒瓶很容易滋生細(xì)菌，同時(shí)也會(huì)將瓶上的標(biāo)簽受潮發(fā)霉而腐爛.....等問題出現(xiàn)。因此良好的壁體隔熱防潮整體規(guī)劃，設(shè)備的配置選擇，都會(huì)影響酒窖內(nèi)溫濕度的恒定(溫度12℃~18℃、濕度60%～75%)范圍，并且噪音不能太大、無震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環(huán)境因素的變動(dòng)而影響。選用 專業(yè)酒窖空調(diào)廠家生產(chǎn)的酒窖專用空調(diào)則可以解決以上所有問題。

       專業(yè)酒窖空調(diào)具有以下技術(shù)特性，能充分滿足紅酒儲(chǔ)藏時(shí)對(duì)于環(huán)境溫濕度的苛刻要求：

①、普通冷暖型空調(diào)或中央空調(diào)無法達(dá)到酒庫所需要的溫度(一般普通空調(diào)做不到18℃以下)，然而酒窖專用空調(diào)則可以將溫度可設(shè)定在10-18℃左右，甚至達(dá)8℃以下。

②、對(duì)于精度要求高的低溫型酒窖空調(diào)，可實(shí)現(xiàn)溫度控制精確±1℃ 濕度，±5%RH;普通精度設(shè)備控制溫度±3℃ 濕度±10%RH;